Comment vous situez-vous d'un double espresso dans une demitasse?

Avec des lattes que vous pouvez ajuster une poignée double au cours de la coupe que vous êtes de prendre le café. Mais une demitasse de ne pas se ranger sous un double poignée. Faites-vous des deux coups de feu et versez la seconde dans la première? Vous remplissez une seule poignée à deux reprises?

+271
Ilya Verbin 10 janv. 2019 à 09:32:02
19 réponses

J'ai utilisé deux filtres en papier et la "Mesure" de la marque en métal AeroPress disque que vous avez lié. Ils sont un peu différents, et j'utilise à la fois le disque de métal et de papier filtre en fonction de mon humeur. À mon goût, le disque de métal ne produire un "fuller" corps de tasse (car plus de "trucs" vient à travers le filtre -- huiles et de macro-particules ou quoi que ce soit). Je crois que "l'utilisateur moyen" (ma définition) serait en mesure de faire la différence dans un side-by-side de test, et probablement suffisant pour déterminer la préférence.

Cela dit, je préfère le papier, pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, la simple commodité qui est mieux pour moi. Après le brassage, je plonge le filtre et le passé des motifs directement dans mon compost contenant. Après un rinçage rapide de l'unité, c'est assez propre pour moi.

Comme pour ma goûts et préférences, je pense que le papier produit une meilleure qualité et les plus agréables de la coupe. Depuis les perforations sont plus grandes, il n'y a plus de grain à la sortie lors de l'utilisation du disque de métal, de sorte que vous vous retrouvez avec une (petite quantité) de "boues" dans le fond de votre tasse, et il deviendra amère plus rapidement en raison de l'allongement de contact avec le terrain après le brassage.

En aparté, je préfère aussi pour le marginal (et discutable) "santé" raisons. Les filtres en papier suppression de certains composés (tels que le cafestol) qui ont prétendu le taux de cholestérol-qui affectent les propriétés. Pour plus de "mon avis" sur ce sujet, consultez cette question sur la comparaison générale entre le papier et ré-utilisable filtres et ma réponse sur le sujet en général.

+841
Hele 03 февр. '09 в 4:24

Quelques considérations lors du choix d'un " bon " café..

  1. J'ai vu posté basse altitude est égale à plus de sucre. De faible altitude signifie aussi généralement plus élevé de caféine, ce qui est très amère.

  2. Chercher la lumière rôtis avec une légère acidité. Pourquoi la lumière rôtis? Les grains de café coloration provient de réactions de Maillard, un élément clé de ce qui est la caramélisation du sucre. Alors que dans votre esprit, de caramel est doux, brut le sucre (saccharose par exemple) est beaucoup plus sucré que le sucre caramélisé.

  3. Pourquoi une faible acidité? Alors que l'acidité n'est pas mauvais dans un café, je me sens comme si vous essayez d'optimiser la douceur, l'acidité diminue en rien perçu de douceur.

Il est vraiment difficile de dire de quelle origine est le plus doux, mais il peut être une meilleure approche pour dire ce que l'origines des composants de saveur qui peut aider à ajouter à l'impression de douceur. Pour moi, j'aime bien les Guatémaltèques ou l'Éthiopien pour un nettoyage rapide douce tasse de café.

Une autre note.. Espresso rôtis "devraient" être optimisées pour réduire l'acidité et de l'amertume, tout en conservant autant de douceur que possible. Vous pouvez trouver quelques grains de café qui s'adaptera le projet de loi pour la douceur, mais je pense toujours que vous pouvez trouver encore plus doux et cafés à moindre rôti de niveaux.

+762
BarryKevin 10 avr. 2015 à 00:59:22

Pourquoi ne cafés fournir de l'eau gazeuse (eau minérale) avec Espresso?

+693
Firman bintang 25 mai 2018 à 18:14:18

Pour quelqu'un qui travaille avec de haute qualité commerciale des machines à café expresso, j'ai nettoyer ma boutique de la machine une fois un jour avant la fermeture. Il n'y a vraiment pas assez de temps d'arrêt dans la journée pour nettoyer en profondeur la machine. Pour quelqu'un comme vous-même qui peut l'utiliser une fois ou deux fois par jour, assurez-vous que vous avez toujours l'essuyer avec un chiffon humide et de la purge d'une heure ou deux pour un couple de secondes. Si vous êtes vraiment intéressé à ce sujet toujours d'être propre, d'acheter de l'Cafiza. Il va garder votre buse super propre.

Espérons que cette aide!

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+658
user207479 20 juil. 2018 à 04:14:29

Le café éthiopien cérémonie cas de centaines d'années jusqu'à maintenant, ils infusion de café juste après que le grain de café refroidi, ils n'ont pas de dégazage temps ils résoudre cette fumée comme hors-la saveur problème avec le broyage et l'ébullition une fois de plus, après ils versez le café moulu à la Jebena avec de l'eau chaude . Aussi, ils torréfaction de café à l'italienne degré de torréfaction qui a de très petite fumée restent. Temps de dégazage peut être raccourcir le degré de torréfaction devient plus foncée. Mon plein ville cas, il faut au moins 12 heures et un maximum de saveur à 3 jours En Provenance De Corée, Jinsung Lee D. Tél.

+634
sandr83 21 mai 2011 à 02:15:08

les dosettes de café peuvent être recyclés ou même rempli prendre un pic de le lien suivant http://www.instructables.com/howto/capsules/

vous pouvez même rechercher d'autres mots tels que le café dosettes

+578
imjoseangel 30 janv. 2011 à 15:26:13

Comme indiqué dans les réponses ci-dessus, la réception de la sagesse est assez bien ne pas remuer juste assez pour mouiller - bloom - pour plus etc.

cependant, en termes de science, de café ou de sa chimie, vous verrez que l'agitation est une Bonne Chose - et en vous assurant que vous avez dans que le mouillage de la phase 3 fois à l'eau de haricot ratio permet de dire, par un vigerous remuer, que faites-vous? vous êtes en train d'aider à obtenir le gaz et laissez l'eau pour démarrer le processus d'extraction.

Remuer pendant 10 à 15 secondes (vigerous les désaccords se produisent autour de cet intervalle)

Si vous laissez les haricots s'asseoir sans un sauté hors de dégagement de gaz et donc la iportant bits: le absoprption à la dissolution - va-être - ne peut pas aider mais être inégale. Ce qui signifie que certaines bean bits seront plus extrait que d'autres.

Un signe que vous êtes sur le chemin? Le moins de bulles post remuer vous voir dans la boue le mieux l'effet de l'agitation.

Laisser reposer pendant 30 secondes - si cette phase d'environ 45 secondes, puis versez -

Cette méthode est favorisée par scott rao (démo ici ), avec une variante par matt perger (démo ici ).

Il n'est pas question à propos sur les moudre taille et en remuant (mais pourquoi ne pas utiliser mouture plus fine, plus de temp et remuer) - la chimie est à peu près le même: le but est d'obtenir que même une absorption/mouillage possible, et il suffit de verser de l'eau sur le haut d'un monticule de haricots et les rend tout simplement impossible de toucher tous les motifs.

Aussi, il n'a pas d'importance sur l'eau circulant dans les motifs parce qu'ils sont perturbés, que cela va provoquer la semaine de café. Au contraire. Si vous ne voulez pas essayer vous-même, voir les vidéos ci-dessus.

Voici les 3 ou 4 à 1 ratio de poids, de l'eau de haricots pour le remuer assure un grand effet: ajouter de l'eau et aller de 10 à 15 secondes - les motifs tout se calmer à nouveau. En effet, Rao va remuer de nouveau ou de "creuser" comme il l'appelle - après la coulée est complète. et puis le tourbillon, comme bien d'avoir un beau plat de finir sur le lit (exemple illustré ci-dessous à partir de l'un de mes verse).

Mais comme nous le disons dans notre laboratoire : test vous-même - c'est funner de cette façon - et si vous n'avez pas - comment le savez-vous?3

Vous pouvez aussi vérifier que votre poste de travail pour voir comment beaucoup d'eau a été absobed de votre pour. Le Double de la quantité de haricots ou le meilleur, assez bon.

m.c. l'image de nice à plat - à l'aide de la remuer la boue approche [nice flat bed - using the stir the slurry approach]

+550
salamanderjoe 25 févr. 2015 à 02:46:01

oui, vous êtes accro au café. le café est la caféine à l'intérieur de celle-ci qui est une drogue addictive. tout ce que vous avez dit dans ce post confirme votre dépendance. je ne pense pas être accro à tout ce qui est bon. quand vous dites anxieux, entendez-vous inquiet à propos de votre dépendance ou de l'utiliser pour vous faire sentir mieux lors de vos malades. si votre anxieux au sujet de l'utilisation lors de vos malades, faites ce que vous fait vous sentir mieux. si anxieux au sujet d'être accro, vous devriez probablement ralentir sur la consommation un peu.

+550
Fer 2 avr. 2016 à 10:18:16

Si Cezve est faite de cuivre, merci de se débarrasser de lui dès que possible. L'Oxyde de cuivre est très toxique. Ils sont généralement plaqués avec de l'étain après la production. Si vous essayez de le résoudre, vous risquez de casser cette placage.

+548
user2946780 21 oct. 2016 à 20:12:02

Ayant récemment remplacé une Gaggia Platinum Swing avec un Sage de l'Oracle, j'ai quelques Gaggia Détartrant gauche plus de.

Est-il possible de remplacer ce pour la le Détartrant que le Sage machine utilise? Si oui, comment pourrais-je aller sur le faire?

La composition chimique de la Gaggia Détartrant est (fractions):

  • L'acide citrique
  • L'acide lactique
  • Inhibiteur de Corrosion

(Oui, il y a une double", le " là-dedans. Il est appelé "le Détartrant', sans doute que l'appareil utilisé est appelé 'Oracle')

+524
lana73 28 avr. 2016 à 13:37:19

Si vous avez accès à une prise électrique, petits les machines à café à bas prix. Si vous avez accès à de l'eau chaude ou un moyen de créer de l'eau chaude (un brûleur à gaz dans une cuisine commune, peut-être) il y a des tonnes d'options; quelques exemples serait une de la presse française, moka pot, un "pour-over", et une seule servir de sacs de café (comme les sachets de thé, seulement avec le café).

Si vous avez accès à un réfrigérateur, vous pouvez le faire à froid-préparer le café. Cela peut être agréable, car il reste bonne pour les 7-10 jours - vous pouvez le faire assez pour une semaine entière, et puis il est toujours prêt à aller quand vous voulez un peu.

+504
Electrodead 26 sept. 2016 à 07:25:03

L'acidité du café dépend de la variété/origine du café (pour la plupart) et le degré de torréfaction. Plus vous torréfaction de votre café, moins acide, il devient.

+465
IcyIcyIce 11 mars 2016 à 00:21:38

Glacée moka a tendance à bien fonctionner que si légèrement sucré (même si vous n'avez pas l'habitude sucrer votre café). Un truc qui est venu de ma grand-mère (avec mon moka pot) est de faire un pot et refroidir, servir avec de la crème glacée (comme un affogato mais tout froid). C'est délicieux sur une journée d'été, mais pas ce que vous cherchez. Toutefois, les frais de la café n'a pas beaucoup de goût sur son propre.

Bien sûr, refroidissement puis, il réchauffage dans la matinée, serait une bonne façon de faire de mauvais café. Il est possible de faire americano refroidi à expresso (ou forte moka), mais uniquement si vous le souhaitez votre americano manque de force et/ou de la température.

Ce que je voudrais faire, pour boire chaud, est infuser dans la matinée et transfert à un petit flacon. Les petits flacons de ne pas tenir la chaleur très bien, donc le préchauffage de la fiole est une bonne idée (et le ballon doit être pleine). Pour boire froid, essayez d'ajouter une pincée de sucre. Il sera encore une autre boisson, mais j'espère un que vous aimez.

+455
Elvisbaden 5 juil. 2014 à 01:26:46

J'ai vu beaucoup d'articles indiquant l'ajout de cannelle pour un café rend le goût un peu mieux? Je ne vois pas comment pourrait ajouter quelque chose de faire quelque chose d'original goût encore mieux? quelqu'un a essayé ? et pouvez-vous décrire ce goût pour moi? aussi, puis-je ajouter de la cannelle à café noir? Les articles que j'ai lu que décrit à l'ajouter à café au lait et à base de lait de cafés?

+400
spinalfrontier 11 sept. 2016 à 17:29:49

Comme il a été mentionné, les espèces de café fait une différence. Il y a quelque chose comme une centaine d'espèces différentes, avec le Robusta et l'Arabica étant le plus commun cultivés à des fins commerciales, et de loin. Liberica est une autre espèce qui est cultivé en petites quantités et a un goût distinctif.

Au sein d'une espèce telle que l'Arabica, il peut y avoir un grand nombre de cépages. Certains sont d'origine naturelle (comme le Bourbon et Typica). Maragogype ("éléphant bean") est également d'origine naturelle, la mutation du Brésil. D'autres ont été élevés par des instituts de recherche. Par exemple SL-28 et SL-34 sont des Kenyans, des cépages.

Un autre célèbre cépage est le "Gesha" (parfois romantique, mais appelé à tort "Geisha"). Il en est venu à la lumière lors d'une succession, dans Pananma "La Esmarelda", a noté quelque chose d'intéressant quand ils étaient ventouses leur café. Par la séparation de leur récolte, ils ont finalement identifié un petit article qui est de contribuer à l'ensemble de la coupe. Ce café est allé à dominer la Coupe de l'Excellence de la concurrence et de fixer un prix record mondial à l'époque. Il est, depuis, été plantés sur d'autres fermes qui nous amène au point suivant.....

Comme il a été mentionné, des choses comme l'altitude, le sol et les micro-climat incidence sur le goût. Ainsi, le Gesha (ou autre) des variétés d'une ferme ne goûteront pas exactement la même que Gesha partir d'une autre batterie.

La façon de préparer les haricots verts - lavé, sèche-traitée, ou un certain nombre d'autres méthodes ont toutes un effet sur le goût final. Ainsi, même le identique cultivar récoltées à partir de la même ferme, mais préparés différemment va produire de différentes saveurs. (La différence entre sec et humide-traitement est très importants.) Le réel de soins prises lors de la préparation, est très important, je crois, que si l'on est de commencer avec un décent de haute cultive le haricot, c'est ce qui sépare les cafés de spécialité à partir de la production de masse de trucs. Il faut beaucoup plus de soin à la préparation de la café avec soin.

Et je n'ai même pas mentionné la torréfaction et la brasserie....

Je pense que c'est ce qui fait le café aussi intéressant - il est tant de variété et d'en profiter.

+347
Randy Puckett 28 nov. 2016 à 03:15:20

Je suis très nouveau à la terre de brassage de votre propre café, j'ai juste pensé à faire mon propre café, jusqu'à présent, j'ai seulement bu du thé et j'ai essayé le prêt à café, sachets, qui ont été disponibles sur le marché.

J'ai cette machine à Espresso

**enter image description here**

et j'ai acheté ce mélange de Café,

enter image description here

Ma question serait de savoir si je peux utiliser ce mélange avec mon créateur, ou dois-je besoin de quelque chose de différent. et Si j'ai besoin de quelque chose de différent, qui produit serait recommandé?

+339
Anonymous Bosch 21 août 2011 à 08:43:17

Le gel de café est fantastique, mais seulement si vous le faites correctement, et si ça ne va pas être consommé dans les 2 à 3 premiers mois après le rôti de date. Il est surprenant de constater combien le parfum et la saveur est maintenu lorsqu'elle est effectuée correctement, même après sever mois passé rôti. Si vous congelez le café, assurez-vous qu'il est aussi étanche à l'air que possible. Idéalement, vous voulez emballer sous vide, sachets individuels de café, de sorte que le reste du café n'est pas perturbé une fois ouvert. Après le café a décongelé dans le moindre bien, il ne peut pas être recongelé.

Ici, c'est dans un article très intéressant de la Maison-Barista au sujet de faire une dégustation à l'aveugle de café glacé contre frais: Café: De Geler ou de ne Pas Geler

+233
Hussnain sheikh 16 avr. 2017 à 01:52:08

Je ne suis pas sûr si j'ai bien compris la question clairement. Je vais lui donner un essai.

Pour l'espresso de décision, la température n'est pas contrôlée directement par le barista, mais par la machine à expresso. Donc, vous ne devriez pas vous soucier de la température que beaucoup.

Dans le manuel de verser rachats ou décoction à base de méthodes de brassage comme le turc, la température peut être de l'intérêt.

Cependant, je ne sais pas encore dans quelles températures les acides aminés sont extraites; je sais que le pourcentage moyen de l'extrait d'acides dans le café Robusta et Arabica à partir d'une étude réalisée par Martin et coll.

  • Moyenne de l'acide Tannique dans un Arabica bean est de 5,9%, où, dans une variété Robusta, c'est autour de 7.7 %.

  • Moyenne Chloregenic acide dans un Arabica bean est autour de 3,6 % où dans une variété Robusta, c'est autour de 4.4 %.

En général, le Sud-Américain de l'Arabica ont même moins d'acidité, selon l'étude.

+171
Robert Halls 8 juil. 2013 à 11:13:52

Vous ne devriez pas damer le café dans un Moka. Ces pots n'aime pas l'excès de pression, qui bourrage serait de produire en raison de l'augmentation de la densité. C'est aussi pourquoi l'eau ne devrait pas couvrir la soupape à vapeur. Dans le pire des cas, ils peuvent littéralement exploser!

+111
Lassi Kinnunen 12 avr. 2015 à 10:41:21

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