Comment détartrer une machine à expresso (et comment faire)?

L'une des communes de l'entretien régulier des éléments pour une machine à espresso est de procéder à un détartrage, pour enlever l'accumulation de minéraux à l'intérieur de la machine (en particulier l'élément de chauffage).

  • Combien de fois devrais-je le faire?
  • Quels sont les avantages de détartrage régulier?
  • Que dois-je faire?
  • Comment puis-je réellement détartrage de la machine?
+23
user42808 18 juil. 2011 à 02:14:19
30 réponses

J'ai vu un projet kickstarter dernièrement, nommé Rafino. Il prétend inclure un ensemble de beaux tamis pour séparer le café moulu dans plus fine des niveaux.

J'ai pensé qu'il peut être bénéfique, surtout pour le café turc et en général, pour déterminer systématiquement les niveaux de mouture pour n'importe quelle méthode.

Ce serait de tamisage ou de séparation du café, pour la finale de la saveur de la tasse?

+956
juanes 03 февр. '09 в 4:24

Comme votre question est très ouverte, je vais essayer de répondre à deux racines communes de votre problème.

1) Trop de café. Pour une tasse d'espresso, il convient de 7 g de café moulu.

2) Pas de "bourrage". Vous n'avez probablement pas comprimer la poudre dans le quartier de porta filtre (appelé bourrage). C'est à quoi il ressemble:

tamping

Alors peut-être vous compressé lorsque vous avez essayé de le placer dans la machine.

+936
Lukewar 18 janv. 2019 à 02:03:36

J'ai peine à croire cela est directement lié à café. Encore, une de plus de 15 ans ingénieur expérimenté, je voudrais répondre à cette question.

La réponse est clairement "non".

Pour l'eau pour être en mesure de voyager vers le haut de la goutte à goutte cafetière machine, il nécessite d'acquérir une certaine chaleur latente par l'évolution de son état de phase gazeuse en premier. C'est Cela signifie simplement, il doit être administré en premier.

Puis, juste au dessus de la café et le filtre, il y a une condensation de l'espace. À l'espace du gaz (vapeur) retourne à la phase liquide (eau) et commence à couler. Par conséquent, vous obtenez un débit lent de la piscine chauffée (à la proximité de l'évaporation) les gouttes d'eau.

Je ne peux penser à aucune autre façon de contourner ce flux. Même dans les moins cher au goutte à goutte filtre de la cafetière.

+879
Marat Turaev 25 août 2013 à 16:26:27

Tout d'abord, permet d'ignorer la lame meuleuses entièrement. Tout de broyeur qui ne dispose pas d'un moteur est relativement calme. Vous serez à la merci de la croquer des haricots, mais c'est tout. Ajoutez à cela que plus la meule pèse, ou le plus de "poids" il a, le plus calme, il sera généralement en raison de la masse supplémentaire d'amortissement de vibrations. Lors de l'ajout d'un moteur à mélange, chaque étape entre le moteur et les bavures ajoute la possibilité pour le bruit. En tant que tel, d'un entraînement direct broyeur sera généralement plus calme que tout ce qui concerne une boîte de vitesses.

L'ordre de préséance est essentiellement...

Main Meuleuse --> Direct Drive Plat Burr --> Direct Drive Conique Burr --> Engrenage Réduit Burr

Tout en Décibel cotes sont disponibles à partir de la plupart des fabricants, ils sont difficiles à traduire en une estimation subjective de la "rudesse." Je suis confronté à ces régulièrement et a constaté que certains de mes préférés de tous les autres joueurs sont techniquement plus fort que plusieurs autres, y compris le Baratza Vario. La différence est qu'ils ont beaucoup plus doux drone plutôt que les engins à moteur est plus silencieux gémissement.

+847
Neil Ryan 21 sept. 2012 à 01:49:53

Sorte de... Ces liens, y compris la refonte du café lexique pourrait aider à répondre à votre question

http://worldcoffeeresearch.org/images/pdfs/WCR_Sensory_Lexicon_Edition_1_2016.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Furan-2-ylmethanethiol

EDIT:

Des informations supplémentaires sur la chimie de café goût. Celle-ci est produite par ce que nous savons que la Réaction de Maillard - la Réaction de Maillard (MRx). Découvert par le chimiste français en 1910, le MRx est ce qui est en grande partie responsable de la transformation de la simple poignée de composés présents dans le café vert (non torréfiées) à la plus complexe aromatique des boissons qu'il est aujourd'hui. Comme la température atteint 150°C (302°F), le MRx causes libres des protéines à combiner avec les sucres pour former des composés aromatiques tels que les furanes, qui donne sucré, caramel comme des notes de café. enter image description here:

En savoir plus sur cette réaction chimique ici: https://www.coffeechemistry.com/library/coffee-science-publications/unlocking-coffee-s-chemical-composition-part-2

Rappelez-vous. Café diffère d'une région à l'autre - l'eau, le sol, la température, l'altitude, l'ensoleillement, l'humidité, etc. De nombreux, de nombreux facteurs interviennent dans la façon dont le café obtient sa saveur distincte et des notes.

+788
l0bst3r 8 mai 2019 à 21:49:58

C'est un peu subjectif. Il est connu que, se dissoudre autour de 15% des ingrédients dans un grain de café à la première infusion. Toutefois, ce délai de 15% semble être le meilleur partie.

Une autre approche pourrait être à l'aide de percolators. De par sa conception, percolators la réutilisation des motifs encore et encore au cours de brassage. Ainsi, vous pouvez dissoudre un pourcentage plus élevé de distillerie avec solubles, avec un percolateur qui correspond à votre goût. Si vous n'avez pas de soins sur le café pour être plus amer, alors vous pouvez aller au-delà de 15%. Comme un résultat, vous pouvez utiliser moins de raisons pour la même quantité de café. En fait, au cours de la production de café instantané c'est ce que les producteurs n'. Ils brassent moins de motifs pour des périodes plus longues et à la fin de goûts amers.

Veuillez voir la discussion qui suit sur percolators pour voir comment ils fonctionnent:

+776
Murta 16 août 2017 à 00:06:21

Il ya quelques choses que vous pouvez faire.

1) Plus de haricots. Plus de légumineuses = plus de surface = plus de l'extraction.

2) Mouture plus fine. Il est difficile de contrôler mouture de la taille avec une lame de broyeur, donc si vous voulez vraiment une manière cohérente, forte de la coupe, vous aurez peut-être envie d'investir dans un moulin à meules. Mais avec une lame de broyeur, broyage plus.

3) C'est le plus important: ne pas utiliser d'eau bouillante. Optimal d'extraction du café se produit à des températures comprises entre 185 et 202 ° F. Vous aurez besoin de jouer avec cela, car la température optimale varie avec des choses comme la qualité de l'eau, de l'altitude et, oui, le temps. Ces deux derniers sont la raison même que les recettes ont souvent des mesures particulières ou des paramètres de haute altitude de la prep. Je trouve que, en Caroline du Nord, la température idéale est sur l'extrémité supérieure de cette fourchette, à partir de 195 à 200 degrés.

4) Enfin, ne pas remuer avec une cuillère en métal lors de l'extraction. Le métal est un dissipateur de chaleur et modifier la température de l'eau. De plus (c'est de la spéculation, car je n'ai pas de vérification pour cela), le fait que de nombreux cafés sont au moins légèrement acide peut également entraîner la saveur des changements avec une cuillère en métal si vous remuer avant d'ajouter la crème. La crème est de base et aider à neutraliser l'acide.

+727
iblishh 30 déc. 2013 à 03:07:05

Basé sur mon expérience, une main, meuleuse est la valeur absolue de la plus silencieuse que vous pouvez acheter, mais il prend aussi un peu d'huile de coude. Et si vous êtes à la recherche d'un parent âgé (comme je l'ai fait récemment), puis ceux de l'arthrite des mains ne peut pas gérer meuleuse d'angle. Comme d'autres, j'ai fait des recherches sur des endroits comme à la Maison au Calme de Laboratoire et Amazon examens. J'ai aussi fini par acheter le Capresso l'Infini de mon papa. Il semble apprécier - et il est silencieux par rapport à son dernier moulin, donc j'appel une victoire!

+711
Insane 15 avr. 2012 à 14:40:07

Cette balise est utilisée pour les questions à propos de café instantané.

Les sujets pourraient inclure:

  • Types de café instantané
  • Méthodes de production de café instantané
  • Le café instantané vs café
+710
sicklybeans 6 juin 2015 à 13:49:23

J'ai entendu dire que le fait de garder un Aeropress avec le piston à l'intérieur du cylindre principal finira par endommager le piston, parce que le caoutchouc est stocké comprimé.

Est-il vrai? Quelle est la meilleure façon de stocker un aeropress?

+678
Lisa McMaster 17 sept. 2018 à 03:18:01

Drôle je devrais tomber sur ce sujet ce soir, comme je suis en train de lire un livre sur la science derrière les à la préparation du café comme une marchandise, une boisson et une forme d'art.

Une phrase, en particulier à partir du livre est venu à l'esprit pour aider à répondre à cette question. Il lit, "tandis que l'acidité dans de nombreux aliments est souvent liée à des saveurs aigres, l'acidité du café se rapporte aux nombreux niveaux de nuancée saveurs qui donnent de la coupe de dimension."

Le livre va plus loin dans les détails sur les différents phénols, des lipides, des alcaloïdes, des acides malique, de l'acide acétique, les acides quinique, etc. réagir lors de la Réaction de Maillard (torréfaction, la cuisson et d'autres processus de cuisson) que le bean sera de passer à travers. Mais cette affirmation ci-dessus m'a vraiment aidé à donner un sens à beaucoup de café états qui utilisent le mot "acidité" beaucoup de choses.

Pour toute personne intéressée à consulter le livre, il est appelé "Comment Faire le Café: La Science Derrière la Fève", par Lani Kingston (2016), et je l'ai ramassé à la SFMoMa la Boutique du Musée, hier. Un peu juste de la minutie, mais une intéressante & instructif de lire tout de même.

+676
smanikar 14 févr. 2018 à 03:27:00

Je suis intéressée à peut-être voyager en Ethiopie prochain printemps/été et je suis curieux de savoir le café des visites ou des excursions, de quoi ça pourrait ressembler, et si quelqu'un l'a fait avant. Merci!

+668
Luca Reghellin 21 janv. 2012 à 06:32:48

Il ya quelques raisons pour lesquelles vous ne pourriez pas obtenir une bonne crema:

  • Vieux café
  • Café moulu assez fin
  • Pression trop basse

Avec une vapeur de la machine à expresso (surtout si c'est une machine d'entrée de gamme), vous n'aurez généralement pas de haute pression suffisante pour obtenir un bon crema. La crema est formé par les huiles extraites à partir de café moulu, qui doit à haute pression (quelque chose comme 9 bars). Votre vapeur de la machine ne sera probablement pas produire plus de ~3 bars de pression.

Bourrage avec une cuillère semble pas idéal, car il sera très difficile de parvenir à un même damez. Je ne peux pas commenter sur combien c'est important pour cette machine, mais avec l'extrémité supérieure de la pompe machines, il pourrait conduire à la canalisation et inégale de l'extraction.

+643
A Bit Sketchy with Art 29 janv. 2018 à 08:44:07

Je l'ai essayé avec 2 ans de haricots qui n'ont pas été broyés et conservés dans leur emballage d'origine (pas complètement étanche...) et dans un endroit frais, sombre placard. Il ne goûte pas aussi frais, mais en fait, les goûts pas mal vu. J'ai terminé l'ensemble de la coupe de celui-ci. J'ai utilisé une de la presse française à l'essayer. Espérons que cela aide quelqu'un là-bas qui veulent utiliser leur ancien grains de café, comme moi!

+640
Sean F 10 déc. 2015 à 07:18:20

Filtre de café moulu est tout simplement le café qui a été broyé à une taille particulière, à savoir la méthode de la goutte-à-goutte/filtre/pour-autour d'un café.

Différentes méthodes de brassage nécessitent différentes tailles de mouture. À classer à peu près. Petits et grands avec la plus petite taille (extra fine) correspondant à une farine comme la texture et la plus grande taille (très grossier) correspondant à poivre concassé:

  1. Extra fine: le café turc
  2. Amende: Espresso ou Mokka/cuisinière de café (plus de pré-café moulu est de cette taille)
  3. Moyenne-Fine: café Filtre comme V60/Kalita ou AeroPress
  4. Moyen: café Filtre comme Chemex/Intelligent Goutte ou un Filtre à café comme V60/Kalita ou AeroPress
  5. Moyen grossier: café Filtre comme Chemex ou le Lot des Brasseurs comme Mokkamaster ou AeroPress
  6. Grossier: Presse française ou AeroPress
  7. Extra grossier: infusion à Froid peut-être dans Toddy systèmes ou peut-être cowboy café et autres choses semblables.

Comme vous pouvez le voir, ces catégories ne sont pas fixes, depuis moudre taille est seulement l'une des nombreuses variables qui influent sur l'extraction du café (parmi eux le temps et la température). L'AeroPress exemplifie le mieux que vous pouvez varier la taille de la mouture de manière significative et encore produire équilibré tasses, bien qu'avec une saveur différente se concentre en fonction de la taille de la mouture. Pour le papier filtre de systèmes selon le système que vous ne devriez pas moudre très bien, puisque le papier est cadencé et le café ne s'écoule plus correctement. De même, n'est pas moudre aux grands comme l'eau de circuler à travers rapidement.

Pour vous les plus pertinentes seront moyennement fine à moyenne broie que ce sera la taille couramment vendus comme filtre à moudre dans les supermarchés. Dans un service spécialisé café de la taille qu'ils vont moudre leur café (si vous l'acheter il ya) peut différer de celui indiqué dans les supermarchés, mais ils seront généralement vous donner des recommandations et des conseils sur la façon de l'utiliser avec votre machine à café filtre. En fonction de ce que vous avez, une moyenne grossière pourrait produire de meilleurs résultats. Bien que ce n'est probablement pas ce qu'ils veulent dire quand ils écrivent filtre de café moulu, si c'est une maison commune de la machine à partir d'un standard d'appareils électroménagers en magasin.

+633
user862226 28 mars 2012 à 18:23:12

Il y a beaucoup d'informations disponibles à propos de l'influence de différents paramètres sur le café, le goût, mais elle est éparpillée à travers l'internet. En plus de cela, la plupart des réponses et des articles sont emballés avec des paragraphes de texte et de données pour appuyer les écrivains les revendications et les résultats. C'est merveilleux, mais c'est très coûteux en temps de creuser à travers eux.

Il serait agréable d'avoir une composition propre et présentation d'une sélection des paramètres les plus importants qui définissent le café goût. Vous savez, avec de jolis graphiques sur le café, le développement d'un goût aigre ou amer au fil du temps ou de la température, différents extraction de méthodes, ou les relations qualitatives. Si il n'y a pas une telle chose disponible, on peut composer soi-même.

J'ai trouvé un peu de ceux d'ici et ici déjà, même avec une fantaisie graphique.(mais sans les unités de l'axe) Pour affiner ma recherche un peu, je suis à la recherche pour les paramètres qui affectent le café dans l'après-torréfaction stade, que je ne vais pas faire la croissance ou le rôtissage moi-même. Je suis l'aide de l'arabica.

Je suis en train de penser les paramètres suivants:

  • Température de stockage
  • Méthodes de broyage
  • La taille des grains lors de la mise à la terre
  • Le temps entre le meulage/brassage
  • La température de l'eau au brassage
  • Type d'eau utilisée pour l'extraction du minéral/tap/décalcifié)
  • Méthodes d'extraction
  • Matériel de filtre/taille etc.
  • Le temps de Contact de café avec de l'eau
  • Le temps entre la brasserie et de consommer
  • Café de la température à consommer

Et comment ils affectent:

  • La teneur en caféine
  • L'amertume, l'acidité/amertume, de la salinisation, et de la douceur
  • Arrière-goût
  • La lourdeur de l'ambiance dans votre bouche
+632
Double Vision Stout Fat Heavy 22 janv. 2018 à 18:05:29

Commentaires sur la question ci-dessus, mais j'aimerais étendre cela comme une réponse parce que je ne le vois pas encore mentionné.

Une autre possibilité de "dîner de café goût" pourrait être due à l'utilisation de robusta plutôt que de l'arabica. Robusta a tendance à être moins cher que l'arabica, donc cela peut également être une raison pour l'utilisation (et la cité "bon marché") de la coupe. Si vous avez l'habitude de fantaisie café de café (qui tend à être arabica), c'est un peu différent (mais pas nécessairement désagréable) de l'expérience. Voir aussi cette question sur le café arabica et le robusta.

Accordé, cet arabica/robusta distinction est simplifier à l'excès, car il existe de nombreuses variétés, mais voici un article sur les différences. Par exemple, robusta a tendance à avoir une plus faible acidité, mais plus d'amertume. Si ce sont les attributs que vous avez attribut, il pourrait être plus robusta des éléments de preuve.

Si vous étiez à apprendre la marque de café infusé, qui pourrait suggérer la variété de haricots, mais c'est probablement difficile à apprendre de générique, anonyme diners.

+606
aleksa007 3 avr. 2014 à 07:01:04

Je suggère de regarder le tableau d'ensemble de vos habitudes quotidiennes, telles que la quantité et la qualité du sommeil, la consommation de sucre, la consommation d'alcool, le cas échéant, et la quantité d'exercice. La caféine élevé que vous obtenez dans la matinée pourrait être simplement masquage d'une chronique de la vie/problème de santé.

+602
Dustin Stevens 24 août 2014 à 16:02:23

À l'un de mes cafés locaux, vous pouvez commander votre boisson dans un café de la presse. Il ressemble à une grande tasse avec une pompe sur le dessus:

enter image description here

Qu'est-ce utilisé? Il n'affecte pas le goût ou la force du café?

+529
Rein Beumer 6 mars 2019 à 16:19:25

Basé sur @MT San commentaire, j'ai fait quelques recherches supplémentaires et est venu avec cet article. Il semble que l'antioxydant contenu de café sont, en général, ne sont pas concernés, ou peut-être même concentré, mais en outre, l'Acrylamide se sont également concentrés pour éventuellement deux fois les niveaux pour le café instantané. La surexposition à l'Acrylamide peut causer des dommages au système nerveux et augmente le risque de cancer.

En tant que MT est dit, il est très difficile à dire. Qu'est-ce que la surexposition à l'Acrylamide, et ne les concentrations d'antioxydants nier le négatif? Voici la source de l'article.

Healthline

+510
deaddoom 8 avr. 2011 à 18:42:11

La caféine a un très très faible pression de vapeur 9.0X10-7 mm Hg à 25 ° C. Source

Presque personne ne s'évaporer.

+492
Alissa Culbertson 13 août 2010 à 18:22:52

Moka pots, dont les normes sont plus ou moins définies par Bialetti, produire assez de café pour le nombre indiqué de personnes. Cependant, ce montant peut sembler limité à de nombreuses autres cultures. Les italiens ont tendance à boire moins que 30 ml de café comme à leur ordinaire de l'unité. Par exemple, dans les États-unis est d'environ 6 oz. (~170 ml). C'est 6 fois plus qu'un café italien par volume.

Donc, en étant capable de boire quatre tasses de café peut être pertinemment la normale dans certaines autres cultures. La quantité de café que vous consommez, mieux vaut être mesurée par la quantité de motifs que vous avez utilisé. Bien que, ce montant peut changer beaucoup de choses chez les gens.

En fait, je crois que tout semble normal dans vos habitudes.

Veuillez également vous reporter à ces discussions, car ils peuvent être utiles:

+479
mrakobes0001 13 nov. 2012 à 23:22:53

Je suis avec vous. J'ai été tellement confus par toutes les incohérences que nous voyons. Tous mes une cafetière utiliser une autre somme de fl. oz quand ils marquent leurs pots.

Je voudrais aller sur une branche et appeler mon auto un peu de ce théoricien de la conspiration et d'accord avec vous! Ils sont de mèche! (partiellement blague!)Mais il ne semble pas comme quelque chose qui devrait avoir un standard pour elle.

La meilleure façon de vous assurer d'obtenir un bon café est tout mesurer en grammes et de l'utilisation des ratios de l'OMI.

Je n'ai même pas prêter attention aux marques plus.

+390
Reggie Forster 8 mars 2016 à 21:55:52

Si vous cliquez sur le café menu dans ce lien: https://www.devans.in/index.php?route=common/home vous verrez fort, très fort, doux etc. des options.

Que faire de ces options, reportez-vous au Café? La quantité de caféine? Montant de l'amertume?

+320
n8d 29 mai 2013 à 15:10:52

Je suppose que, si les regards des gens partout dans le monde varient, puis aussi il y métabolique système devrait varier et me demande, si il y a des différences notables de la caféine affecte des personnes de cultures différentes.

J'ai essayé de chercher sur Internet, mais je n'ai pas trouvé beaucoup, donc, je suppose que il n'y a pas beaucoup de différence. Mais il y a sûrement des gens qui en savent beaucoup plus que moi dans ce domaine. J'ai donc été très heureux pour tout commentaire constructif.

+316
R Mac 10 sept. 2011 à 15:36:54

Malheureusement, à partir de quelques recherches rapides, il semble que la Bréville Double Chaudière a vapeur bras qui possède un filetage femelle où la vapeur de la pointe est insérée dans la vapeur bras.

Toutefois, la Mousse Couteau 1 Vapeur Conseil vous lié semble également posséder un filetage femelle qui signifie qu'il ne peut pas être monté sur le Bréville Double de la Chaudière sans modification de la vapeur bras d'une certaine façon ou de remplacement de la vapeur bras pour un autre compatible un qui a mâle filetage.

+310
380501746746 17 nov. 2015 à 19:21:36

Il existe des produits sur le marché qui sont fabriqués à cet effet, voici deux exemples:

  • Grindz Moulin À Café Pastilles De Nettoyage Blanc
  • Capresso "Propre Grind" Broyeur Cleaner

Mais ils ne semblent avoir aucun effet sur le nettoyage de mon moulin que quand je le compare à l'exécution de riz étuvé*(pas le riz ordinaire!) à travers elle.

*Un mot de prudence, utiliser uniquement le riz étuvé qui n'est pas régulière de riz, qui est trop difficile pour votre meuleuse et peut l'endommager!

+249
Omar Halabieh 16 févr. 2012 à 18:22:03

Parce que le café et d'autres stimulants, ne fournissent pas de "l'énergie" - ils entraîner votre corps à utiliser ses réserves d'énergie plus ou prolongée de taux qu'il le ferait normalement.

Votre corps ne brûle pas/se nourrissent de la caféine, la caféine entraîne votre corps à brûler les glycogène/glucose et des lipides.

Alors, naturellement, une fois que leurs effets se dissipent, et votre corps retourne à son état normal, les réserves d'énergie sont les plus épuisés qu'ils ne le sont habituellement, et votre corps va reconnaître que comme une sensation de fatigue par la suite.

C'est à prévoir. Si vous utilisez plus d'énergie et de s'engager dans l'activité, on doit se sentir plus fatigué par la suite.

+200
DarkPrinc3 19 juin 2017 à 01:49:43

la quantité de caféine dans une fève de café vert? Comme dans, raw, fraîchement cueillies, il suffit de retirer coque extérieure dure et de manger le reste.

+149
bitorbit 27 janv. 2016 à 01:19:02

Tes temps sont là où ils doivent être. Pouvez-vous contrôler les flux d'air et/ou le temps pendant que vous êtes à rôtir dans une Behmor? Si oui, essayez d'augmenter le débit d'air de près ou après la première fissure.

+63
Ayazhan Bazarbekova 15 janv. 2014 à 12:10:39

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